LIQUEUR DE MYRTES (U LICOR DI MORTULA)
- 1Kg de baies de myrtes
- 1L Eau de vie
- 250 g de sucre
- 1 verre d’eau
Les baies de myrtes sont cueillies en novembre et décembre, au plus tard en janvier. Les baies noires et violacées sont mises à sécher sur des claies à l’ombre et à l’abri des mouches pendant 3 semaines. Lorsqu’elles deviendront fripées, elles seront prêtes à l’emploi. Mettez-les dans un bocal lavé, ébouillanté et soigneusement essuyé. Faites-les macérer pendant 40 jours dans un bocal fermé hermétiquement. Au 41ème jour, retirez-les de l’eau de vie, et passez-les à la moulinette pour récupérer le maximum de jus. Passez ce jus au chinois très fin, une deuxième fois si nécessaire. Avec le sucre et l’eau, faites un sirop de sucre. Laissez-le refroidir et ajoutez-le à l’eau de vie, et au jus obtenu avec les baies pressées. Mélangez le tout, laissez reposer un moment, puis filtrez à nouveau sans agiter le bocal. Mettez en bouteilles.
Petite astuce : vous pouvez ajouter une branche de myrte pour décorer votre bouteille
Article crée le 07/12/2020 à 08:40