GELÉE D'ARBOUSES (A CUNFITURA D'ARBITRU)
Gelée d’arbouses (A Cunfitura d’arbitru)
La réalisation de gelées est plus minutieuse que celle des confitures ou marmelades, mais elle est simple à faire
3 kg d’arbouses bien mûres
Sucre (Poids égal au jus d’arbouses)
Mettez les arbouses dans un sac de toile blanche, et pochez-les pendant une quinzaine de minutes dans de l’eau chaude frémissante.
Retire-les du sac, et passez les fruits au mixer ou au presse-purée pour en extraire le jus. Les gelées ne comportent pas de graines, ni de pulpe, passez ce jus au travers un chinois. Pesez le jus obtenu, et ajoutez à ce jus son poids égal en sucre. Faites cuire dans une bassine à confiture ou dans une casserole à fonds épais. La gelée sera prise lorsqu’elle recouvrira uniformément la cuillère de bois et que les gouttelettes tombant de cette cuillère se figeront sur l’assiette. Mettez alors la gelée en pots, et couvrez-les lorsqu’ils seront froids, de sorte que la gelée continue à prendre jusqu’à complet refroidissement.
Article crée le 07/12/2020 à 08:34