FRUITS & LÉGUMES
Fruits et légumes
Au-delà de l’aspect, respecter les cycles de la nature semble une évidence !
Nous rappellerons donc que les fruits et légumes vendus en contre saisons constituent une véritable aberration économique et écologique.
Respecter le cycle des saisons c’est aussi répondre aux besoins de notre corps.
En Hiver le froid et le manque de soleil amplifient notre besoin en nutriments et vitamines. Tant mieux , c’est la saison des légumes riches en minéraux comme les épinards, poireaux, choux et des agrumes pleins de vitamines C tels que les oranges, citrons, mandarines…
En Eté avec la chaleur, notre organisme dépense moins de calories mais demande plus d’eau ! tous les fruits de saison en sont gorgés : melon, pastèque, tomate….
La durée de la saison peut atteindre plusieurs mois pour les légumes et fruits de longues conservation (pommes de terre - poires - pommes…). Attention, certains circuits de productions ont recours à des traitements qui n’ont rien de naturel pour limiter les pertes et couvrir une année entière. Dans la grande distribution les fruits et légumes sont stockés par les centrales d’achat dans les chambres froides plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Ainsi malmenés, lorsque ceux-ci arrivent à maturité sur les étals, ils ont perdu toutes leurs qualités gustatives et nutritionnelles.
C’est pourquoi il faut privilégier au maximum les filières courtes. Ils auront plus de chance d’avoir mûri au soleil et seront donc plus savoureux que les fruits et légumes qui arrivent à maturité pendant le transport.
Article crée le 07/01/2021 à 15:38