FAUNE ET FLORE EN CORSE EN HIVER (suite)
Le Myrte
Le Myrte, arbuste persistant et parfumé emblématique de la culture et des paysages en corse, est aussi une plante aromatique et médicinale aux vertus reconnues. Apprécié pour sa floraison estivale blanche d'une grande délicatesse et son petit feuillage sombre et vernissé, le myrte apporte à nos jardins un parfum unique de maquis corse.
La liqueur de myrte : tradition de longue date en Corse du 19ème siècle
Cette liqueur est le résultat d’un long travail de macération. Il existe 2 types de liqueur de myrte : la liqueur rouge, dont la couleur vient du mélange des baies et des feuilles, et la blanche, qui est obtenue par macération des baies dépigmentées et des jeunes bourgeons. Dans les deux cas, la patience est de mise. En effet, il faut attendre entre 2 et 6 mois pour que la liqueur de myrte soit prête. Quel que soit la couleur de votre liqueur, elles ont toutes les deux ont en commun cet arôme parfumé et fruité.
2 mois après la mise en bouteille, la liqueur rouge a une coloration très sombre tirant sur le pourpre. En bouche, attendez-vous à une légère acidité. Après 6 mois de macération, vous aurez en revanche, une liqueur de myrte plus claire avec quelques reflets rubis et un goût beaucoup plus doux…
Les familles Corses fabriquaient donc leur propre vin de myrte pour leur consommation personnelle.
La myrte, à ne pas confondre avec le myrte !
La myrte, c’est l’abréviation Corse qui désigne la liqueur. Le myrte, c’est l’arbre sur lequel poussent les fameuses baies. Depuis l’antiquité on se sert des baies pour aromatiser en cuisine, en guise d’encens dans la maison, pour parfumer en eau de toilette, en confiture, en liqueur…
Article crée le 07/12/2020 à 08:31