ENVIE D'UNE SOUPE CORSE ?
Soupe Corse (A suppa corsa)
2 grosses poignées de haricots frais en grains
2 grosses poignées de haricotes verts plats
3 belles pommes de terre
1 poireau
1 carotte
1 grosse tomate mûre
1 poignée de pâtes (nouilles, coquillettes…)
1 os de Prisuttu
Ail
Basilic
Huile d’olive
Sel, poivre
Ebouillanter l’os du prisuttu durant 3mn et jetez l’eau.
Dans une marmite, faire bouillir 2 lites d’eau. Plonger l’os du jambon, la tomate pelée et épépinée coupée en petits morceaux, les haricots en grain et l’une des pommes de terre et quatre ou cinq grains de poivre noir
Laisser mijoter une demi-heure à petits bouillons. Goûter l’eau, si le prisuttu n’est pas trop salé, il sera sans doute nécessaire de rectifier en sel.
Ajouter ensuite les haricots verts, le poireau, les pommes de terre et la carotte après les avoir coupés en petits dés.
Faire cuire encore une demi-heure
Ecraser l’ail en pommade avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 5 ou 6 feuilles de basilic. Cuire encore un quart d’heure.
La pomme de terre qui a été mis en même temps que l’os du jambon doit être fondue et écrasée avec une fourchette et mélangé à la soupe.
Verser les pâtes et cuire 10 mn. Servez brûlant
Article crée le 03/12/2020 à 06:02